اسأل أي مشرف تغذية في مستشفى أو مدرسة إيه اللي مقلقه، وهتلاقي ضبط الجودة غالبًا في قمة القايمة - مش لأن الأكل وحش، لكن لأنه مفيش نظام ثابت بيراجعه. البرنامج ده بيبني النظام ده: إطار جودة فعّال بيضمن تقديم خدمات غذائية آمنة ومتوازنة تناسب احتياجات المستفيدين فعلاً، بما يتماشى مع المعايير المحلية والدولية، سواء في المستشفيات أو المؤسسات التعليمية أو المرافق الإنتاجية.

وبعيدًا عن الإطار نفسه، الدورة بتغطي الأدوات العملية اللي بتخلي إدارة الجودة تشتغل يوم بيوم - تقييم الأداء الغذائي، وضمان الالتزام بمواصفات الصحة والسلامة، وتنفيذ التدقيق الداخلي، وتحسين العمليات بشكل مستمر داخل القسم الغذائي.

صممت أكاديمية الزمالة العربية البريطانية هذا البرنامج للمهنيين اللي عايزين مهارات إدارة جودة يقدروا يطبقوها فعلاً، مش بس يوصفوها.

الدورة دي لمين:

• أخصائيو التغذية العاملون في المستشفيات والمؤسسات الصحية.
• مشرفو التغذية في المدارس والمراكز المجتمعية.
• مسؤولو الجودة في وحدات خدمات الأغذية.
• الفنيون والكوادر الإدارية في أقسام التغذية والإطعام.

هتطلع بإيه من الدورة:

• إزاي تطبق مفاهيم إدارة الجودة الشاملة تحديدًا داخل خدمات التغذية.
• إزاي تقيّم جودة الخدمات الغذائية باستخدام مؤشرات قياسية.
• إزاي تطوّر سياسات وإجراءات معيارية لقسم التغذية.
• إزاي ترصد الانحرافات الغذائية وتصححها بفعالية.
• مهارات أقوى في التدقيق الداخلي وتحسين العمليات التشغيلية.

المحور الأول: الأساس - معايير الجودة وأنظمة الغذاء المؤسسية

• تعريف الجودة في سياق التغذية، وعلاقتها بسلامة الغذاء.
• تصنيف المؤسسات اللي بتقدم خدمات غذائية ونماذج التقديم عندها.
• المعايير الدولية (ISO 22000، HACCP) ودور الجهات الرقابية.

المحور الثاني: الحفاظ على سلامة الغذاء - المخاطر والنظافة والالتزام

• مصادر تلوث الغذاء الشائعة وتحليل المخاطر الوقائي.
• تطبيق نظام نقاط التحكم الحرجة (CCP).
• متطلبات الصحة والسلامة، والتفتيش الخارجي، والتعامل مع المخالفات.
• برامج التنظيف والتعقيم والنظافة الشخصية في بيئة العمل الغذائي.

المحور الثالث: من المطبخ للطبق - القوائم وسلاسل التوريد

• تصميم قوائم طعام توازن بين الصحة والتغذية واحتياجات المستفيدين.
• اختيار الموردين، وإدارة التخزين والنقل وتتبع المنتجات.

المحور الرابع: الرقابة الداخلية والتوثيق والمراجعة الدورية

• أدوات التفتيش الداخلي ومؤشرات الأداء اليومية.
• توثيق سجلات الإنتاج والتوزيع والتفتيش.
• جدولة وتنفيذ التدقيق الداخلي والتصرف بناءً على نتائجه.

المحور الخامس: بناء فرق تغذية قادرة

• تقييم احتياجات التدريب وتصميم برامج تدريبية موجهة للجودة.
• تقوية التواصل والتنسيق بين الأقسام.

المحور السادس: الاستماع للمستفيدين - الشكاوى والرضا

• تصنيف وتحليل الشكاوى كمؤشر جودة.
• قياس الرضا وتصميم استبيانات تغذية فعالة.

المحور السابع: التحسين المستمر من غير ما تفقد السيطرة على التكلفة

• تطبيق مبادئ كايزن ودورات PDCA داخل عمليات التغذية.
• الموازنة بين أهداف الجودة والميزانية وتقليل هدر الطعام.

أماكن التنفيذ

تُقام جلسات الدورة في مراكز الأكاديمية بمصر والأردن وماليزيا وتركيا وبريطانيا وفرنسا وإيطاليا وألمانيا والسويد والنمسا والدنمارك، بالإضافة إلى أستراليا والولايات المتحدة، مع جدولة تراعي وقتك وظروف عملك.

صيغ التنفيذ

• تدريب جماعي داخل مراكز الأكاديمية.
• تدريب فردي.
• تدريب ميداني وعملي بأحدث الأساليب.
• جلسات نظرية داخل قاعات الأكاديمية.

ماذا يحصل عليه المشارك؟

في ختام البرنامج، يحصل كل مشارك على شهادة معتمدة من أكاديمية الزمالة العربية البريطانية تثبت حضوره.

يهمك تعرفه

بإمكاننا تنظيم هذه الدورة في الزمان والمكان اللي يناسبك، وبنقدّم كمان صيغة خاصة للشخصيات المهمة - تواصل مع فريق الأكاديمية لمزيد من التفاصيل.