شكوى واحدة عن تسمم غذائي على موقع تقييمات ممكن تمسح شهور من تقييمات الخمس نجوم أسرع من أي حملة تسويقية تقدر تصلحها، والضيف اللي بيكتبها غالبًا مش هيفرق معاه لو السبب غلطة في المطبخ ولا جدول تنظيف اتنسى. من هنا جاءت دورة إدارة السلامة والنظافة والمخاطر في الفنادق والمنتجعات المقدَّمة من أكاديمية الزمالة العربية البريطانية، وهي مبنية على فكرة إن السلامة والنظافة في الضيافة مش شغل ورقي في الخلفية، دي جزء من تجربة الضيف نفسها.

كجزء من دورات إدارة الضيافة والسياحة، الدورة دي بتتحرك في الأنظمة العملية اللي بتعتمد عليها الفنادق والمنتجعات والمطاعم -التعامل مع الأغذية، النظافة، مخاطر مكان العمل، وحماية الضيوف- وبعدين تدخل في معايير الالتزام والتوثيق اللي الجهات الرقابية بتطلبها. المشاركون هيطلعوا قادرين يكتشفوا المخاطر قبل ما تتحول لحوادث، ويقودوا فرق بتتعامل مع السلامة كجزء من الخدمة مش قسم منفصل.

• اكتشاف مخاطر سلامة الأغذية والنظافة قبل ما تتحول لشكاوى ضيوف أو حوادث صحية
• تطبيق مبادئ الصحة والسلامة والبيئة (HSE) والتحكم في مخاطر مكان العمل بالفنادق والمنتجعات
• بناء ممارسات حماية ضيوف بتقلل الحوادث وتسرّع الاستجابة وقت حصولها
• الحفاظ على التوثيق وسجلات التفتيش اللي الجهات الرقابية بتطلبها من مؤسسات الضيافة
• قيادة فرق بتتعامل مع السلامة والنظافة كجزء من الخدمة اليومية مش قايمة تفتيش منفصلة

الفئة المستهدفة

• مدراء الفنادق والمنتجعات المسؤولون عن معايير السلامة والعمليات التشغيلية
• مشرفو الضيافة ورؤساء الأقسام
• مدراء الأغذية والمشروبات والعاملون في المطاعم
• مسؤولو الصحة والسلامة العاملون في بيئات الضيافة
• المتخصصون في السياحة المسؤولون عن تجربة الضيوف وإدارة المخاطر

المحور الأول: ليه حادثة واحدة ممكن تمسح سمعة خمس نجوم

• إزاي فشل السلامة أو النظافة بيشكّل انطباع الضيف أسرع من أي حملة تسويقية
• العلاقة بين معايير السلامة ورضا الضيوف وتكرار الزيارة

المحور الثاني: معايير الأغذية والنظافة اللي بتحمي الضيوف والموظفين

• معايير التعامل مع الأغذية وتخزينها وتحضيرها في عمليات الضيافة
• النظافة الشخصية والتعقيم وإدارة التنظيف في مناطق الضيوف
• منع التلوث والحفاظ على بيئات تقديم طعام آمنة

المحور الثالث: إدارة مخاطر مكان العمل والاستعداد للطوارئ

• تحديد مخاطر الصحة والسلامة والتحكم فيها وفق مبادئ HSE
• تطوير إجراءات الاستجابة للطوارئ في بيئات الضيافة

المحور الرابع: سلامة الضيوف وإدارة المخاطر في كل أرجاء المنشأة

• تحديد المخاطر الخاصة بالفنادق والمنتجعات والمنشآت السياحية
• إدارة الحوادث والطوارئ وتقارير الوقائع
• إنشاء بيئات إقامة آمنة ومريحة للضيوف

المحور الخامس: الالتزام بالمتطلبات القانونية والتنظيمية

• فهم المتطلبات القانونية ومعايير السلامة في الصناعة
• الحفاظ على الوثائق والسياسات وسجلات التفتيش

المحور السادس: قيادة ثقافة السلامة والتحسين المستمر

• بناء قيادة مركّزة على السلامة وتدريب فرق الضيافة
• تحسين جودة العمليات من خلال إدارة السلامة الفعالة